LABORATORIO DI PASTA FRESCA DELLA TRADIZIONE PIEMONTESE

Durante questo laboratorio i partecipanti impareranno a riconoscere le materie prime migliori e come queste contribuiscono a livello gustativo e di texture alla pasta, a dosare, impastare, tirare e chiudere diversi tipi di formati della tradizione piemontese (tajarin, plin, riso e coj), come cuocerli, condirli e servirli. Il laboratorio è tenuto da persone che hanno passato parte della loro vita nella cucina del ristorante dove le ricette dei piatti tradizionali sono state tramandate di generazione in generazione nei 104 anni di storia del locale.